Stagionatura



Stagionatura

La stagionatura è una delle fasi più importanti grazie al sale marino, alle erbe ed a una condizione ambientale ottimale per temperatura/umidità/ventilazione, fa asciugare la carne fresca, la trasforma in prosciutto e ne consente la perfetta conservazione senza l'utilizzo di alcun conservante.

Durante la stagionatura, gli oli essenziali delle erbe sono trasportati all'interno del prosciutto dai grassi naturalmente presenti nella carne.

Essenziale è il microclima della località di Saint Marcel, che determina il modo con cui si asciuga la carne in particolare la gradualità, che, insieme al mestiere e alla cura delle persone porta alla bontà del nostro prosciutto, unico nel suo genere

In oltre 50 anni di vita, La Valdôtaine si è più volte ampliata, consolidando la presenza sui mercati in Italia e all'estero. Saint Marcel è il frutto di una grande passione che arriva da una lunga tradizione locale.

ORARI DI APERTURA

  • Lunedì11:00 - 14:00
  • Martedì11:00 - 14:00
  • Mercoledì11:00 - 14:00
  • Giovedì11:00 - 14:00
  • Venerdì11:00 - 14:00
  • Sabato10:00 - 19:00
  • Domenica10:00 - 19:00

Dove Siamo